Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Rajská s vařeným hovězím

Přísady:

Hovězí krk, špek, mrkev, cibule, celer, petržel, rajský protlak, hladká mouka, máslo, slunečnicový olej, citrón, cukr, svitek skořice, nové koření, celý pepř, hřebíček, bobkový list, mletý černý pepř, sůl.

Postup:

Očištěné a omyté hovězí maso svážeme provázkem, zalijeme studenou vodou, přidáme mrkev, cibuli, pár kuliček pepře a nového koření, bobkový list a vaříme hodinu a půl až dvě hodiny doměkka. Uvařené maso vyjmeme, jakmile zchladne odstraníme provázek a nakrájíme ho na plátky. Špek nakrájíme na drobnější kostičky. Mrkev, petržel a celer očistíme a nakrájíme na větší kousky. Kostičky špeku dáme vypéct do hrnce s pár lžícemi slunečnicového oleje, přidáme nahrubo nakrájenou cibuli a připravenou kořenovou zeleninu. Vše restujeme do zlatohněda. Přidáme celý pepř, bobkový list, nové koření a sůl. Zaprášíme hladkou moukou a restujeme, aby se mouka spojila s výpekem. Potom vmícháme rajský protlak s hřebíčkem, skořicí a cukrem. Chvíli ještě restujeme a pak zalijeme vývarem z vaření masa tak, aby vznikla přiměřeně hustá konzistence, varem omáčka ještě zhoustne. Promícháme a vaříme na mírném ohni ještě asi půl hodiny. Pak propasírujeme, vmícháme pokrájené máslo, dochutíme citrónovou šťávou, cukrem, solí a pepřem. Pokrájené vařené hovězí maso podáváme s rajskou omáčkou a doplníme houskovým knedlíkem nebo těstovinami.
© 2022 <<kolaCZek>>