Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Guláš z býčích žláz

Přísady:

Býčí žlázy, slanina, chorizo, rajčatový protlak, cibule, česnek, starší chléb, rostlinný olej, černé pivo, hovězí vývar, chilli paprička, nové koření, bobkový list, drcený kmín, sušená majoránka, sladká mletá paprika, pepř, sůl.

Postup:

Ve větším kastrolu na rozehřátém oleji orestujeme na drobnější kostičky nakrájenou slaninu, chorizo a cibuli. Po několika minutách přidáme dobře omyté a osušené býčí žlázy, promícháme a necháme několik minut restovat, aby se žlázy zatáhly. Zaprášíme mletou paprikou a vmícháme rajský protlak spolu s bobkovým listem, novým kořením, drobně nasekanou chilli papričkou, v dlani rozemletou sušenou majoránkou, drceným kmínem, utřeným česnekem, pepřem a solí. Osmahneme a podlijeme černým pivem a silným hovězím vývarem. Přidáme na kostičky nakrájený starší chléb na zahuštění, přikryjeme poklicí a na mírném ohni dusíme doměkka asi čtvrt hodiny. Guláš z býčích žláz podáváme s čerstvým tmavým chlebem.
© 2023 <<kolaCZek>>