Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Hovězí rump steak na cibuli

Přísady:

Hovězí kýta, brambory, anglická slanina, mražené fazolové lusky, cibule, hladká mouka, rostlinný olej, portské víno, hovězí vývar, máslo, čerstvá petrželka, krystalový cukr, sladká mletá paprika, pepř, sůl.

Postup:

Omytou a osušenou hovězí kýtu, nakrájíme na steaky, zlehka naklepeme, opepříme, osolíme a posypeme hladkou moukou. Opečeme z obou stran v rozpálené pánvi na trošce rostlinného oleje. Opečené steaky přendáme na talíř. Do téže pánve přidáme trochu rostlinného oleje, cibule nakrájené na proužky a restujeme do zlatohněda. Přidáme cukr, podlijeme portským vínem a počkáme, dokud se alkohol z vína neodpaří. Steaky vrátíme zpět do pánve, podlijeme hovězím vývarem a dusíme na mírném plameni pod pokličkou asi čtyřicet minut doměkka. Během dušení podle potřeby podléváme hovězím vývarem. Nakonec přidáme na zjemnění hrudku másla a posypeme nasekanou čerstvou petrželkou. V misce smícháme hladkou mouku s mletou paprikou. Ve směsi obalíme cibuli nakrájenou na tenké proužky. Tu pak osmažíme v hrnci s větším množstvím zahřátého rostlinného oleje. Pak je osušíme od přebytečného oleje papírovými ubrousky. Ještě teplou ji zlehka osolíme. Brambory uvařené ve slupce rozkrojíme na poloviny a opečme je v pánvi na malém množství oleje dozlatova. Nakonec osolíme, přidáme kousek másla a nasekanou čerstvou petrželku. Na druhé pánvi orestujeme dozlatova slaninu nakrájenou na proužky. Potom přidáme najemno nakrájenou cibuli a dále restujeme. Přidáme rozmražené, pokrájené fazolové lusky, podlijeme trochou vývaru a krátce spolu podusíme. Nakonec přidáme opečené brambory s petrželkou. Podáváme hovězí steaky s cibulovou omáčkou na ně dáme osmaženou cibulku a doplníme bramborami s fazolkami.
© 2022 <<kolaCZek>>