Steaky s třešňovou omáčkou
Přísady:
Hovězí nízký roštěnec, šalotka, suché červené víno, sladké třešně, máslo, olivový olej, sušená hvězdička anýzu se semeny, pepř, sůl.Postup:
Hovězí roštěnec omyjeme, osušíme, nakrájíme na silnější steaky. Velkou litinovou pánev s olivovým olejem zahřejeme na vysokou teplotu, jednotlivé porce masa osolíme, opepříme čerstvě mletým pepřem a vložíme do rozpáleného tuku. Opékáme čtyři minuty, pak je obrátíme a znovu opékáme asi pět minut, podle toho, jak propečené steaky požadujeme. Hotové steaky vyjmeme z pánve přikryjeme alobalem a odložíme stranou. Snížíme teplotu plotny a do pánve s výpekem dáme nadrobno nakrájenou šalotku. Za stálého míchání ji osmahneme až zesklovatí. Pak k ní přidáme sušený anýz a vypeckované třešně nakrájené na poloviny. Po minutě přilijeme červené víno a povaříme ho asi tři minuty, až se částečně odpaří a omáčka zhoustne. Nyní z omáčky odstraníme anýz, přidáme hrudku studeného másla a pěkně promícháme.
Na talíři pak každou porci steaku přelijeme třešňovou omáčkou. Podáváme se šťouchanými brambory a dušenými zelenými fazolkami.