Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Lasagne s cuketou

Přísady:

Mleté hovězí maso, 600gr hladké mouky, 6 vajec, cuketa, slanina, cibule, česnek, řapíkatý celer, mléko, konzervovaná krájená rajská jablíčka, rajčatový protlak, máslo, hladká mouka, mozzarella, parmazán, olivový olej, červené víno, chilli paprička, ocet balsamico, čerstvá bazalka, čerstvé oregano, muškátový oříšek, pepř, sůl.

Postup:

Hladkou mouku prosejeme do velké mísy. Uprostřed uděláme důlek, vyklepneme do něj všechna vejce a vidličkou je prošleháme. Na vejce nahrneme trochu mouky, promícháme a postup opakujeme. Těsto zpracováváme dohladka a pokračujeme v hnětení alespoň osm minut. Hotové těsto zabalíme do potravinářské fólie a necháme na chladném místě půl hodiny odpočinout. V pánvi rozpálíme olivový olej a opečeme na něm dozlatova plátky cukety po obou stranách. Potom je nasekáme a dáme stranou. Do pánve přilijeme další olej a opečeme na něm na proužky nakrájenou slaninu, kterou pak dáme na papírovou utěrku. Opět přidáme trochu čerstvého oleje, vsypeme nakrájenou cibuli a opékáme asi čtyři minuty a na další minutu přidáme nasekaný česnek, pak pokrájený řapíkatý celer, který opékáme dokud nezměkne. Vmícháme mleté hovězí maso, krátce orestujeme, podlijeme mlékem a necháme asi čtvrt hodiny na středním ohni zezlátnout. Teprve potom přidáme konzervovaná rajská jablíčka, rajčatový protlak, zakápneme octem balsamico, dochutíme jemně nasekanou chilli papričkou, nasekanou čerstvou bazalkou a oreganem. Na závěr do pánve přidáme opečenou slaninu a podlijeme červeným vínem. Promícháme, osolíme, opepříme a necháme pozvolna vařit na mírném ohni asi hodinu. Příležitostně zamícháme. Mezitím si připravíme bešamelovou omáčku. Na mírném ohni rozpustíme máslo, zasypeme ho hladkou moukou, důkladně promícháme vařečkou a necháme asi tři minuty zasmahnout. Zalijeme mlékem a důkladně mícháme do hladké kaše. Pak postupně přiléváme ohřáté mléko a vždy vymícháme dohladka. Přidáme nastrouhaný muškátový oříšek a nastrouhaný parmazán a dobře promícháme. Stáhneme z ohně a přiklopíme. Troubu předehřejeme na 180°C. Odleželé těsto vyválíme a nakrájíme jej na obdélníky velikosti našeho pekáčku. V hrnci přivedeme k varu osolenou vodu s trochou olivového oleje a k ruce si připravíme ještě jeden hrnec se studenou vodou. Postupně uvaříme pláty těsta, trvá to asi čtyři minuty, a pak je ihned ponoříme do druhého hrnce se studenou vodou. Těsto pak odkládáme na papírové utěrky, aby dobře oschlo. Dno připraveného pekáčku pokryjeme masovou směsí, přidáme trochu nasekaných cuket a přelijeme bešamelem, který opatrně rozetřeme. Zakryjeme plátem těsta a opakujeme postup, poslední vrstvou by měl být plát těsta, na který rozetřeme zbytek bešamelu, povrch poklademe plátky mozzarelly a posypeme hoblinkami parmazánu. Pečeme asi půl hodiny, dokud povrch lasagní nezezlátne. Ihned podáváme a doplníme zeleninovým salátem.
© 2022 <<kolaCZek>>