Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Burritos s trhaným masem a čokoládou

Přísady:

Hovězí kližka, jablko, cibule, česnek, šalotka, vepřové sádlo, masový vývar, třtinová melasa, olivový olej, hořká čokoláda, med, kukuřičné tortilly, paprika, limetka, listový salát, čerstvý merlík, sušené chilli paprička, sladká mletá paprika, uzená mletá paprika, římský kmín, mletý koriandr, mletá skořice, cayennský pepř, nové koření, sůl.

Postup:

Dobře omytou hovězí kližku dáme do sáčku a spolu s mletou a uzenou paprikou, římským kmínem, mletým koriandrem, mletou skořicí, cayennským pepřem, třtinovou melasou, hrubě nastrouhaným jablkem, nastrouhanou šalotkou, prolisovaným česnekem, limetkovou šťávou a solí. Dáme do sáčku, vysajeme vzduch, zavaříme a vaříme při teplotě 80°C asi dvacet hodin. Potom maso vyjmeme ze sáčku, šťávu slijeme do kastrůlku a zredukujeme. Maso pomocí vidličky natrháme a smícháme s redukcí. V druhém kastrůlku opečeme na rozehřátém sádle nastrouhanou cibuli, prolisovaný česnek, přidáme nové koření, drcené chilli papričky, hořkou čokoládu, med a zředíme masovým vývarem. Na mírném plameni svaříme. Tortilly nasucho krátce opečeme, naplníme je natrhaným masem, přidáme salátové listy na nudličky nakrájenou papriku a čerstvý merlík. Zalijeme čokoládovou omáčkou, tortilly pevně zabalíme, rozkrojíme a podáváme.
© 2022 <<kolaCZek>>