Bezmasé pokrmyChuťovkyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Svíčková pečeně po Rýnsku

Přísady:

Hovězí svíčková, cibule, červené víno, margarín, masový vývar, rozinky, perník, kysaná smetana, červený vinný ocet, celý pepř, hořčičné semínko, bobkový list, čerstvá petrželka, sůl.

Postup:

Omyté hovězí maso natěsnáme do vyššího úzkého hrnce. Maso obložíme cibulí nakrájenou na kolečka a zalijeme červeným vinným octem smíchaným s převařenou vodou. Přidáme, celý pepř, bobkový list a hořčičné semínko. Přikryjeme těsnou poklicí a dáme na chladné místo. Během dvou až tří dní maso několikrát obrátíme. V hlubší pánvi při střední teplotě rozpustíme margarín. Maso vyjmeme z marinády, osušíme, osolíme a po všech stranách ho opečeme. Podlijeme vývarem, červeným vínem a přidáme část marinády. Přiklopíme poklicí a pomalu dusíme. Rozinky předem namočíme. Do hladké mouky pomalu vmícháme zakysanou smetanu. Hotovou pečeni vyjmeme na mísu a do vypečené šťávy rozmícháme připravenou smetanu. Přidáme okapané rozinky a strouhaný perník. Omáčku dochutíme solí a mírně povaříme. Na závěr posypeme sekanou čerstvou petrželkou. Pečeni podáváme nakrájenou na plátky a přelitou omáčkou. Jako příloha se výborně hodí dušené červené zelí a bramborový knedlík.
návštěv; xhtml 1.1 valid; css valid; © 2009 <<kolaCZek>>