Grilovaný steak s brokolicí a bylinkovou omáčkou
Přísady:
Hovězí nízký roštěnec, brambory, máslo, červená cibule, brokolice, olivový olej, dijonská hořčice, citron, čerstvá listová petržel, pepř, sůl.Postup:
Předem připravíme bylinkové máslo důkladným promícháním změklého másla, nasekané čerstvé petržele, dijonské hořčice a pár kapek citrónové šťávy. Vytvarujeme váleček, který zabalíme do potravinové fólie a necháme v lednici ideálně přes noc ztuhnout. Dobře očištěné brambory uvaříme ve slupce a necháme je vychladnout. Pak je rozpůlíme a na rozpálené grilovací pánvi ogrilujeme. Hotové zakápneme olivovým olejem, osolíme, opepříme a dáme stranou.
Hovězí maso očistíme, omyjeme, osušíme a nakrájíme na silnější steaky. Tuk na okraji masa několikrát lehce nařízneme. Maso osolíme, opepříme a opékáme na grilovací pánvi nebo grilu. Pro malé až střední propečení masa grilujeme asi dvě až tři minuty z každé strany. Grilované steaky přendáme na talíř a na střed každého dáme půl lžíce bylinkového másla. Celý talíř přikryjeme alobalem a steaky necháme chvíli odpočinout.
Bylinkovou omáčku připravíme důkladným rozmixováním červené cibule nakrájené na kousky, nahrubo nasekané čerstvé petržele, hořčice, olivového oleje, citronové šťávy, čerstvě namletého pepře a soli.
Rozehřejeme wok pánev a zprudka opečeme syrovou brokolici, kterou jsme dopředu nakrájeli na podlouhlé růžičky a zakápli olivovým olejem. Nemusíme se bát, pokud se brokolice lehce opeče dohněda. Hotovou brokolici osolíme a opepříme.
Na talíř dáme odpočinutý steak, vedle grilované brambory s brokolicí. Podáváme s bylinkovou omáčkou v mističce zvlášť.