Hovězí kofty s tzatziki
Přísady:
Mleté hovězí maso, cibule, česnek, bílý řecký jogurt, salátová okurka, citron, rostlinný olej, čerstvý kopr, čerstvá máta, čerstvá listová petržel, mletý římský kmín, mletý koriandr, mletá uzená paprika, pepř, sůl.Postup:
Oloupanou cibuli nakrájíme na opravdu jemné kostičky a vsypeme do velké mísy. Přidáme prolisovaný česnek, najemno nasekanou čerstvou mátu, listovou petržel, nastrouhanou citronovou kůru, mletý římský kmín, mletý koriandr, mletou uzenou papriku, čerstvě mletý černý pepř a sůl. Vmícháme mleté hovězí maso a dvě až tři lžíce ledové vody. Rukama dobře propracujeme. Až se maso začne lepit a vytvoří kompaktní hmotu dáme stranou. Z propracovaného masa vytvoříme kolem dřevěných špejlí podlouhlé šišky a ze všech stran je potřeme olejem. Opékáme za občasného obracení na grilu nebo v troubě asi dvacet minut, až je maso pěkně propečené, ale ne vysušené.
Na tzatziki nastrouháme oloupanou okurku, osolíme ji a na sítu z ní vytlačíme přebytečnou vodu. Jogurt jemně osolíme, přidáme prolisovaný česnek, nasekaný čerstvý kopr a citronovou šťávu. Vmícháme okurku a necháme chvíli v chladu rozležet.
Opečené kofty posypeme na servírovací míse nasekanou čerstvou petrželkou a podáváme s tzatziki a pita chlebem.