Bezmasé pokrmyChuťovkyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Pomalu pečený hovězí krk

Přísady:

Hovězí krk, cibule, karotka, česnek, červené víno, hovězí vývar, dijonská hořčice, rajský protlak, řapíkatý celer, olivový olej, hladká mouka, třtinový cukr, worcesterová omáčka, čerstvý tymián, čerstvý rozmarýn, bobkový list, pepř, sůl.

Postup:

Ve velkém hrnci rozpálíme trošku olivového oleje, přidáme pokrájenou cibuli, na kousky nakrájenou karotku a řapíkatý celer. Opékáme asi deset minut, dokud se zelenina jemně nezbarví. Pak přidáme nasekaný česnek, odrhnutý tymián a jemně nasekaný čerstvý rozmarýn. Asi minutu znovu opékáme a pak zeleninu vyndáme z hrnce a dáme stranou. Hladkou mouku smícháme se solí a pepřem a obalíme v ní omytý hovězí krk. Do hrnce po zelenině dáme ještě trochu nového oleje a zprudka v něm maso opečeme ze všech stran. Pak maso vyjmeme a dáme ho k zelenině. Do hrnce nalijeme červené víno, počkáme až se zredukuje zhruba na půlku, pak přilijeme hovězí vývar, vmícháme rajský protlak, cukr, hořčici, zakápneme worcesterovou omáčkou a vhodíme bobkové listy. Potom do hrnce vrátíme zeleninu i maso a dáme do trouby vyhřáté na 160°C. Pečeme šest až osm hodin, občas promícháme a maso otočíme. Dochutíme pepřem a solí. Hotové měkké maso vyjmeme a nakrájíme ho přes vlákna. Omáčku propasírujeme. Maso podáváme s bramborovou kaší, přelité omáčkou a ozdobené snítkou čerstvého rozmarýnu.
návštěv; xhtml 1.1 valid; css valid; © 2009 <<kolaCZek>>