Burger s trhaným hovězím masem
Přísady:
Hovězí plec, bílé hlávkové zelí, mrkev, housky, majonéza, papričky jalapeňos, hořčice, zakysaná smetana, olivový olej, bobkový list, pepř, sůl.Postup:
Hovězí maso vyndáme z lednice asi půl hodiny předem. Očistíme, omyjeme, osušíme a nakrájíme ho na kostky velké čtyři až pět centimetrů. Připravené maso osolíme, opepříme a promícháme s olivovým olejem. Na rozehřáté pánvi pak postupně zprudka dozlatova opečeme. Opečené kousky hovězího masa přendáme do hrnce a zalijeme do dvou třetin horkou vodou a znovu osolíme a přidáme bobkový list. Potom necháme tři hodiny vařit na mírném ohni tak, aby směs probublávala. Měkké maso vytáhneme z vody. Plotnu nevypínáme a šťávu necháme odpařovat a houstnout tak, aby se zredukovala asi na pětinu svého původního objemu. Mezitím si každý kousek masa roztrhneme na dva až tři kousky. Jakmile bude mít šťáva správnou konzistenci, smícháme ji s natrhaným masem. Směs necháme odpočinout, nejlépe do druhého dne.
Druhý den masovou směs přendáme do pekáčku, rozložíme a přikryjeme pokličkou. Pekáček položíme na okraj grilu tak, aby nebyl přímo nad zdrojem tepla. Grilujeme asi dvacet minut, maso se mírně přismahne a bude mít krásnou grilovanou vůni. Mezitím si připravíme salát. Očistíme a najemno nakrájíme bílé hlávkové zelí a mrkev. Přidáme majonézu, zakysanou smetanu, hořčici a dochutíme solí a čerstvě mletým pepřem.
Při servírování pak necháme rozkrojené housky mírně pomazané olivovým olejem opéct a potom vložíme trochu salátu, maso, a nakonec přidáme papričku jalapeňos. Vše zakryjeme druhou částí housky, spíchneme špejlí a podáváme.