Dušené hovězí s řepou
Přísady:
Hovězí loupaná plec, slanina, červená cibule, česnek, červená řepa, mrkev, rajský protlak, suché červené víno, olivový olej, hovězí vývar, čerstvý tymián, drcený růžový pepř, bobkový list, pepř, sůl.Postup:
Na středním ohni rozpálíme v hrnci trochu olivového oleje a opečeme na něm na kostičky nakrájenou slaninu tak, aby pustila tuk, pak slaninu vybereme děrovanou sběračkou a dáme ji vedle na talíř. Na tuku opečeme ze všech stran dohněda, omyté, osušené a kuchyňským provázkem dobře svázané hovězí maso. Opečené maso vyjmeme a dáme na talíř ke slanině. Ve zbylém výpeku opečeme na klínky nakrájenou červenou cibuli dosklovata. Přidáme rozdrcený česnek, opečeme jej a přidáme oloupané a rozpůlené menší červené řepy, mrkev nakrájenou příčně na špalíky a odrhnutý čerstvý tymián. Osolíme, opepříme čerstvě mletým pepřem a za občasného míchání opékáme dalších pět minut. Vmícháme rajský protlak, podlijeme červeným vínem, necháme krátce odpařit alkohol, vlijeme hovězí vývar, přihodíme bobkový list a vrátíme opečené maso se slaninou. Přiklopíme poklicí a dusíme na mírném ohni asi hodinu a půl až dvě hodiny doměkka. Podle potřeby podléváme vodou nebo vývarem, ke konci vaření odklopíme.
Dušené hovězí maso podáváme nakrájené na plátky s dušenou zeleninou a porce zdobíme lístky čerstvého tymiánu a drceným růžovým pepřem. Jako příloha se výborně hodí bramborová kaše nebo čerstvé křupavé pečivo.