Hovězí ragú v kotlíku
Přísady:
Hovězí zadní maso, petržel, mrkev, řapíkatý celer, cibule, česnek, rajčatový protlak, jarní cibulka, konzervovaná cizrna, červené suché víno, olivový olej, čerstvý rozmarýn, bobkový list, pepř, sůl.Postup:
V kotlíku rozehřejeme olivový olej, do kterého postupně přidáváme očištěnou petržel a mrkev nakrájenou na malé kousky, bobkový list, pepř, sůl, nadrobno nasekaný řapíkatý celer, jemně nakrájenou cibuli a stroužky česneku. Za občasného míchání opečeme vše dozlatova. Očištěné hovězí maso nakrájíme na menší kousky, vložíme do kotlíku a restujeme. Když je maso zatáhnuté, přilijeme rajčatový protlak, promícháme a chvilku restujeme. Potom přilijeme víno a asi dvě minuty povaříme, aby se odpařil alkohol. Zalijeme vodou po povrch, přiklopíme pokličkou a dusíme asi dvě hodiny nebo dokud maso nezměkne. Těsně před dokončením přidáme propláchnutou cizrnu a nasekaný čerstvý rozmarýn.
Hovězí ragú servírujeme bohatě posypané nasekanou jarní cibulkou. Jako přílohu podáváme krajíc čerstvého chleba.