Poctivé domácí jerky z hovězího masa
Přísady:
Hovězí falešná svíčková, sójová omáčka, worcesterová omáčka, tabasco, sušený česnek, mletá uzená paprika, sušené oregano, kurkuma, růžový pepř, sůl.Postup:
Omyté a osušené hovězí maso dáme maximálně na hodinu do mrazáku, snadněji se pak bude krájet. Maso nakrájíme ostrým nožem na plátky tři až čtyři milimetry silné. Do hmoždíře dáme růžový pepř, sůl, oregano, česnek, kurkumu a mletou papriku a vše utřeme dohromady. Plátky masa vyskládáme na plech, posypeme je částí suché kořenící směsi, zalijeme částí sójové a worcesterové omáčky a zakápneme tabascem. Opět přidáme další plátky masa, suché směsi, omáček, a tak pokračujeme, dokud nevyskládáme veškeré připravené hovězí maso. Vše pak rukama pečlivě promícháme, opatrně přendáme do mísy, obalíme potravinářskou fólií a necháme v ledničce marinovat alespoň dvanáct hodin, ideálně přes noc. Do sušičky vyskládáme marinované plátky masa a sušíme sedm až osm hodin. Záleží na tloušťce plátků masa. Po šesti hodinách zkontrolujeme spodní díl sušičky a průběžně pak odebíráme usušené maso, ať ho nemáme přesušené.
Hotové jerky hned sníme nebo je uchováváme v suchu a temnu při pokojové teplotě a sníme je do čtyř dnů.