Hovězí pečeně po anglicku
Přísady:
Hovězí hrudí, malé nové brambory, bílá cibule, karotka, česnek, worcesterová omáčka, hovězí vývar, červené víno, rostlinný olej, čerstvý rozmarýn, pepř, sůl.Postup:
Hovězí maso očistíme, důkladně omyjeme, osušíme, opepříme čerstvě namletým pepřem a osolíme. Velký silnostěnný, ideálně litinový kastrol postavíme na plotnu bez poklice, nalijeme do něj rostlinný olej a zahřejeme na nejvyšší teplotu. Vložíme připravené maso a krátce opečeme ze všech stran, aby se zatáhlo a chytilo trochu barvu. Stačí tři až čtyři minuty z každé strany. Maso vyjmeme a dáme zatím stranou na talíř. Do kastrolu dáme rozetřený česnek a smažíme asi minutu. Vlijeme červené víno a po chvíli, až se odpaří alkohol, i hovězí vývar. Odvaříme přípečky, pak do kastrolu vrátíme hovězí maso. Zakápneme worcesterovou omáčkou a okolo masa rozmístíme kousky bílé cibule, nakrájené karotky a očištěné a na půlky nebo čtvrtky nakrájené nové brambory. Navrch položíme snítky čerstvého rozmarýnu, kastrol přikryjeme poklicí a vložíme do trouby předehřáté na 180°C. Vaříme asi tři hodiny, až se maso bude pod vidličkou rozpadat na vlákna. Zeleninu s bramborami podle chuti osolíme a opepříme a podáváme k masu.