Šťavnatý steak s pečenými brambory, brynzou a sušenými rajčaty
Přísady:
Hovězí květová špička, brambory, pórek, česnek, brynza, sušená rajská jablíčka, máslo, olivový olej, citron, rukola, čerstvá listová petržel, pepř, sůl.Postup:
Očištěné brambory nakrájíme na tenké plátky, podlijeme olivovým olejem, osolíme, opepříme a promícháme. Přesypeme do zapékací mísy nebo na plech a pečeme v troubě vyhřáté na 200°C. Po přibližně dvaceti minutách k bramborám přidáme bílou část pórku nakrájenou na kolečka, česnek nakrájený na plátky a sušená rajská jablíčka na menší kousky. Pečeme dalších asi deset minut dozlatova. Potom vše posypeme brynzou a pečeme ještě pět minut.
Hovězí maso nakrájíme přes vlákna na silnější steaky a ochutíme z obou stran solí a čerstvě namletým pepřem. Opékáme je zprudka v rozpálené pánvi s trochou olivového oleje z každé strany přibližně pět minut. Potom je stáhneme z ohně, na vrch položíme plátky másla, přikryjeme alobalem a necháme odpočívat dvě až tři minuty.
Omytou a osušenou rukolu pokapeme trochou olivového oleje a citronovou šťávou. Přidáme na proužky nakrájenou jemnou žlutou část pórku, olivový olej, čerstvě mletý pepř, sůl a promícháme.
Do středu nahřátého talíře naservírujeme upečené brambory s brynzou. Navrch položíme steaky, nakrájené na tenké plátky, které na řezu ještě osolíme, opepříme a celé přelijeme výpekem. Podáváme s rukolovým salátem.