Hovězí mletý řízek se šťouchanými brambory
Přísady:
Mleté hovězí maso, brambory, cibule, máslo, vejce, strouhanka, parmazán, hladká mouka, jarní cibulka, olivový olej, rostlinný olej, čerstvá pažitka, pepř, sůl.Postup:
Ve větší míse promícháme mleté hovězí maso, čerstvě mletý pepř, sůl, najemno nasekanou pažitku, strouhaný parmazán a celé vejce. Z masové směsi tvarujeme řízky, které obalíme nejprve v hladké mouce, potom v rozšlehaném vejci se špetkou soli, a nakonec ve strouhance. Řízky vysmažujeme v rozpáleném rostlinném oleji z obou stran dozlatova. Potom je přendáme na papírové utěrky, aby okapal přebytečný tuk.
Oloupané a omyté brambory nakrájíme na menší kousky a uvaříme ve vroucí osolené vodě doměkka. V pánvi rozehřejeme olivový olej spolu s kouskem másla, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, osolíme a restujeme dozlatova. Cibulku přidáme do uvařených a scezených brambor rozšťoucháme.
Na talíř servírujeme porci šťouchaných brambor a řízek. Ozdobíme jemně nasekanou zelenou částí jarní cibulky. Doplníme svěžím zeleninovým salátem.