Poctivé ragú na červeném víně
Přísady:
Hovězí maso zadní, cibule, mrkev, žampióny, špek, česnek, červené víno, čerstvý rozmarýn, čerstvý tymián, nové koření, bobkový list, sůl.Postup:
Maso omyjeme, osušíme a důkladně nasolíme ze všech stran. Nasolené maso naložíme den předem do červeného vína spolu se svázanými snítkami čerstvého rozmarýnu a tymiánu, novým kořením, bobkovým listem a oloupaným česnekem. V hrnci vhodném do trouby rozpálíme drobné kostičky špeku a zprudka v něm opečeme ze všech stran okapané maso. Opečené maso vyjmeme, vsypeme polovinu cibule nakrájené na drobnější kostičky a druhou polovinu cibule překrojené na poloviny, mrkev nakrájenou na kolečka a oloupané žampióny. Opékáme tři minuty, vrátíme maso a podlijeme marinádou z masa. Přiklopíme a pečeme v troubě vyhřáté na 150°C dvě hodiny. Pak maso odkryjeme a dopékáme jednu hodinu na 170°C. Občas přeléváme výpekem. Před podáváním vyjmeme provázek s bylinkami. Maso natrháme nebo nakrájíme a zasypeme lístky čerstvého tymiánu. Jako příloha se výborně hodí bramborové noky nebo jen čerstvý chléb.