Hořčicové hovězí na houbách
Přísady:
Hovězí plec, cibule, uzený špek, čerstvé lesní houby, hovězí vývar, máslo, hladká mouka, plnotučná hořčice, pepř, sůl.Postup:
Hovězí maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na větší kostky, opepříme čerstvě mletým pepřem a promícháme s plnotučnou hořčicí. Takto připravené maso necháme odležet alespoň dvě hodiny, nejlépe však v chladu přes noc. Na drobně nakrájeném uzeném špeku osmažíme nakrájenou cibuli dozlatova. Přidáme marinované maso a smažíme do jeho zatažení. Přidáme na větší kusy nakrájené čerstvé lesní houby, promícháme, podlijeme hovězím vývarem, osolíme a dusíme pod pokličkou na mírném ohni doměkka. Občas promícháme a podle potřeby podlijeme. Když je maso pěkně měkké, přidáme do omáčky ještě lžičku hořčice, dochutíme pepřem a solí, a podle potřeby zahustíme jíškou z másla a hladké mouky. Krátce ještě povaříme.
Hořčicové hovězí na houbách podáváme s noky, knedlíky nebo s rýží.