Pikantní krk na paprice
Přísady:
Hovězí krk, hovězí lůj, bílá cibule, česnek, konzervovaná krájená rajská jablíčka, červená paprika, cukr, sušený tymián, uzená mletá paprika, mletá červená paprika, mletý koriandr, sušené oregano, kmín, pepř, sůl.Postup:
Hovězí krk očistíme, omyjeme, osušíme, nasolíme a obalíme ve směsi sušeného tymiánu, uzené mleté papriky, červené mleté papriky, mletého koriandru, sušeného oregana a pepře. Přes noc necháme maso na chladném místě uležet. Druhý den v hrnci zahřejeme lůj a maso na něm ze všech stran důkladně orestujeme. Pak dáme maso stranou a dno jemně zasypeme kmínem, aby se na tuku hezky rozvoněl. Přidáme bílou cibuli nakrájenou na větší kousky a opékáme do tmavě hněda. Pokud je třeba, lehce podléváme základ vodou, aby se cibule nepálila. Přidáme nastrouhaný česnek a lehce orestujeme. Zasypeme mletou červenou paprikou a minutu ji pražíme, aby nezhořkla. Přidáme cukr, vlijeme konzervovaná rajská jablíčka, zředíme trochou vody a chvíli povaříme. Vložíme maso zpět do hrnce a necháme vše při co nejnižší teplotě dusit. Až bude maso krásně měkké, vyjmeme ho a nakrájíme. Vzniklou omáčku svaříme na požadovanou hustotu a na závěr k ní přidáme červenou papriku, kterou jsme před tím opekli v troubě, zbavili slupky a nakrájeli na kolečka.
Pikantní krk na paprice podáváme s houskovým knedlíkem nebo jen s čerstvým pečivem.