Krůtí s ricottou a ořechy
Přísady:
Krůtí prsa, anglická slanina, cuketa, česnek, růžičková kapusta, ricotta, vlašské ořechy, máslo, olivový olej, šalotka, citron, vinný ocet, třtinový cukr, slunečnicový olej, čerstvá pažitka, čerstvý rozmarýn, nové koření, bobkový list, pepř, sůl.Postup:
Krůtí prsa omyjeme, osušíme, prošpikujeme je klínky anglické slaniny a nakrájíme na steaky. Každý plátek masa osolíme, opepříme čerstvě namletým pepřem a potřeme olivovým olejem. Takto připravené maso necháme v chladu odpočívat. Do většího hrnce nalijeme v poměru jedna ku jedné vodu a vinný ocet. Přidáme třtinový cukr, kuličky nového koření a bobkové listy. Necháme na mírném ohni provařit. Mezitím očistíme růžičkovou kapustu a natrháme ji na jednotlivé listy. Ty pak vložíme na deset minut do hrnce s nálevem. V míse smícháme ricottu, najemno nakrájenou šalotku, nasekanou čerstvou pažitku, pepř a sůl. Omytou a osušenou cuketu podélně rozpůlíme a lžící vydlabeme vnitřek. Do pánve vložíme hrudku másla, a jakmile se rozpustí, vložíme vydlabanou cuketu. Na pánvi ji osolíme, opepříme a restujeme dozlatova. Opečenou cuketu vyjmeme z pánve. Pánev vytřeme papírovou utěrkou a ihned ji vrátíme zpět na plamen. Nalijeme slunečnicový olej a po chvíli dáme opékat odleželé krůtí steaky. Až se maso ze všech stran zatáhne, vložíme kousek másla, rozdrcený česnek a snítky čerstvého rozmarýnu. Rozpuštěným máslem maso přeléváme, dokud není hotové, trvá to zhruba čtyři minuty.
Krůtí steaky servírujeme na talíř spolu s ricottou, kterou podáváme ve vaničce z cukety. Tu na závěr ještě posypeme nasekanými vlašskými ořechy a lístky blanšírované kapusty.