Quiche s krůtím masem a pórkem
Přísady:
600gr krůtích prsou, 250gr celozrnné pšeničné mouky, 90gr jemných ovesných vloček, 120gr másla, 250gr pórku, 200ml smetany ke šlehání, 250gr ementálu, 1 lžíce cukru, 5 lžic olivového oleje, 1 šalotka, 5 lžic studené vody, 4 vejce, čerstvý tymián, pepř, sůl.Postup:
Celozrnnou pšeničnou mouku, ovesné vločky, cukr a sůl rozmixujeme. Přidáme na kostičky nakrájené máslo a tři lžíce olivového oleje a krátkými pulzy mixujeme do drobivé konzistence. Přilijeme studenou vodu a zpracujeme v těsto. Těsto vtlačíme do koláčové formy a pečeme deset minut v troubě vyhřáté na 180°C. Pak vyjmeme a necháme trochu vychladnout. Na olivovém oleji orestujeme nadrobno nakrájenou šalotku. Po chvíli přidáme na kostky nakrájené krůtí maso a opékáme, dokud není maso hotové. Přidáme očištěný pórek nakrájený na kolečka a za stálého míchání ho necháme zesklovatět. Osolíme a opepříme čerstvě namletým pepřem. Stáhneme z plotny. V míse dohladka vymícháme vejce se smetanou. Přidáme strouhaný sýr a odrhnuté lístky čerstvého tymiánu. Přidáme připravenou masovou směs a lehce promícháme. Vše nalijeme do vychladlého korpusu a pečeme ještě čtyřicet pět minut opět na 180°C.
Před krájením necháme quiche s krůtím masem a pórkem deset minut odpočinout.