Špikovaná krůtí stehna se zeleným chřestem
Přísady:
Krůtí spodní stehna, slanina, česnek, zelený chřest, čerstvý rozmarýn, pepř, sůl.Postup:
Krůtí stehna pečlivě očistíme, omyjeme a osušíme. Česnek oloupeme a stroužky podélně rozkrojíme na čtvrtiny. Slaninu nakrájíme na hranolky. Ostrým nožem uděláme do krůtích stehen několik zářezů. Do každého pak vložíme připravenou slaninu, pár jehliček čerstvého rozmarýnu a česnek. Osolíme, opepříme a dáme do pekáče. Podlijeme troškou vody, pekáč přikryjeme pokličkou nebo alobalem a vložíme do trouby vyhřáté na 180°C. Pečeme dvě a půl hodiny a potom ještě dvacet minut odkryté. Mezitím očistíme chřest a odřízneme dřevnaté konce. Připravíme mísu s ledovou vodou a v hrnci přivedeme k varu osolenou vodu. Chřest vaříme dvě minuty. Pak jej vyndáme děrovanou naběračkou a ihned ponoříme na chvilku do misky s ledovou vodou. Chřest si tak zachová svěží zelenou barvu.
Pečená krůtí stehna podáváme se zelným chřestem.