Cuketové rolky s mletým krůtím masem v rajčatové omáčce
Přísady:
Mleté krůtí maso, slanina, cuketa, vejce, česnek, cibule, rajčatový protlak, konzervovaná krájená rajská jablíčka, parmazán, mozzarella, olivový olej, strouhanka, cukr, čerstvá bazalka, pepř, sůl.Postup:
Omyté a osušené cukety pomocí mandolíny nebo ostrého nože nakrájíme na dlouhé tenké plátky. Osolíme z obou stran a necháme asi dvacet minut vypotit. Přebytečnou vodu pak otřeme papírovou kuchyňskou utěrkou. Do velké mísy dáme mleté krůtí maso, vejce, prolisovaný česnek, nahrubo nasekanou čerstvou bazalku, strouhanku a na kostičky nakrájenou slaninu a mozzarellu. Ochutíme solí, čerstvě namletým černým pepřem a důkladně promícháme. Z masové hmoty vytvoříme malý váleček a ten opatrně zabalíme do plátku cukety. Takto vytvořené rolky skládáme do zapékací mísy. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme na drobné kostičky. Pánev s olivovým olejem rozehřejeme a cibuli orestujeme dosklovata. Přidáme česnek, a ještě chvíli restujeme a pak vmícháme rajčatový protlak, konzervovaná krájená rajská jablíčka a nasekanou čerstvou bazalku. Ochutíme solí, pepřem a cukrem. Odstavíme z plotny. Rajčatovou omáčku nalijeme do zapékací mísy k rolkám a zasypeme nastrouhaným parmazánem. Vložíme do trouby rozpálené na 190°C a pečeme dozlatova třicet pět až čtyřicet minut.
Cuketové rolky s mletým krůtím masem v rajčatové omáčce servírujeme s těstovinami nebo třeba i s opečenou bagetou.