Kachní prsa s pak choi a pomerančovou omáčkou
Přísady:
Kachní prsa, čínské zelí pak choi, pomerančová šťáva, sójová omáčka, čerstvý zázvor, máslo, med, bílá sezamová semínka, černá sezamová semínka, pepř, sůl.Postup:
Kachní prsa očistíme, omyjeme a osušíme. Velmi ostrým nožem nařízneme kůži na prsou do tvaru mřížky. Pak prsa poctivě osolíme a opepříme čerstvě namletým pepřem. Do velké nepřilnavé pánve vhodné do trouby položíme kachní prsa kůží dolů. Opékáme je na středním až vyšším stupni sedm minut, kůže začne být křupavá a rozpouštějící se tuk se postará o to, že se nepřipálí. Kachní prsa obrátíme kůží nahoru a dopečeme tři až čtyři minuty v troubě vyhřáté na 180°C doměkka. Vyjmeme je, přesuneme na talíř, zakryjeme alobalem a necháme odpočinout. Mezitím rozpůlíme podélně pak choi zelí. Pánev s výpekem vrátíme na sporák a vložíme do ní zelí řeznou stranou dolů. Opékáme dvě minuty na vyšším stupni, až se okraje zelí zbarví dohněda. Přilijeme pomerančovou šťávu a sójovou omáčku. Zázvor oloupeme a nastrouháme k zelí. Vmícháme hrudku másla a med a svaříme na hustou omáčku. Kachní prsa nakrájíme šikmo na plátky a podáváme je s opečeným pak choi zelím a hustou pomerančovou omáčkou. Posypeme černými a býlím sezamový semínky. Jako přílohu podáváme vařenou rýži.