Shakshuka s masovými kuličkami
Přísady:
Krůtí maso, cibule, česnek, červená paprika, žlutá paprika, zelená paprika, konzervovaná drcená rajská jablíčka, citron, vejce, strouhanka, plnotučné mléko, olivový olej, baby špenát, balkánský sýr, parmazán, čerstvá petrželka, muškátový oříšek, drcený kmín, sušené oregano, sušený česnek, mletá uzená paprika, sušená bazalka, pepř, sůl.Postup:
Červenou, zelenou a žlutou papriku rozpůlíme, zbavíme semínek a nakrájíme je na větší kousky. Ve větší pánvi rozehřejeme olivový olej, přisypeme nadrobno nakrájenou cibuli a připravené papriky. Opékáme do poloměkka. Přidáme prolisovaný česnek, sušený česnek, mletou uzenou papriku, sušené oregano, sušenou bazalku, drcený kmín, čerstvě namletý pepř a sůl. Minutu společně promícháváme, vlijeme konzervovaná rajská jablíčka a necháme společně ještě osm minut na mírném ohni probublávat. Strouhanku zvláčníme ve velké míse mlékem. Omyté a osušené krůtí maso rozmixujeme v mixéru a přidáme ke strouhance. Vmícháme prolisovaný česnek, lžičku jemně nastrouhané citronové kůry, vejce, nastrouhaný parmazán, špetku nastrouhaného muškátového oříšku, osolíme a opepříme. Promícháme a mokrýma rukama vytvarujeme malé kuličky. Masové kuličky vložíme do omáčky, pánev přikryjeme poklicí a necháme dvacet minut pomalu probublávat. Nakonec vmícháme listy baby špenátu a necháme je zavadnout. Do hotové omáčky vyklepneme vejce, přikryjeme poklicí a dusíme ještě šest minut.
Porce ozdobíme rozdrobeným balkánským sýrem a nasekanou čerstvou petrželkou. Podáváme s čerstvou křupavou bagetou.