Krůtí roládičky
Přísady:
Krůtí stehenní řízky, cuketa, cherry rajská jablíčka, brambory, červená cibule, žlutá cibule, česnek, vejce, parmazán, dijonská hořčice, rajčatové pyré, máslo, rybí omáčka, čerstvý tymián, čerstvý rozmarýn, mleté chilli, pepř, sůl.Postup:
Krůtí maso, omyjeme, očistíme a naklepeme zhruba na jeden centimetr vysoký plát, který dobře osolíme a opepříme. Na trošce přepuštěného másla orestujeme nadrobno nakrájenou červenou a žlutou cibuli, přidáme najemno nakrájený česnek a na čtvrtky nakrájená cherry rajská jablíčka a nahrubo nastrouhanou vyždímanou cuketu. Restujeme společně, dokud se směs hezky nespojí. Dochutíme rybí omáčkou a mletým chilli. Směs by neměla být tekutá. Na závěr vmícháme do směsi vejce, krátce orestujeme, stáhneme z plotny a necháme vychladnout a pak vychladit v ledničce. Vychlazenou směs dáme na připravený plát masa a zatočíme jako roládu a převážeme kuchyňským provázkem, aby směs z rolády neunikala. Pokud nějaká směs unikne nebo zbyde, klidně ji dáme na roládu. Roládu přesuneme do pekáčku, podlijeme troškou vody, přikryjeme alobalem a dáme péct do trouby předem vyhřáté na 160°C. Pečeme čtyřicet pět minut, pak přelijeme výpekem a pečeme dále pod alobalem dalších dvacet pět až třicet minut. Na závěr odkryjeme, posypeme strouhaným parmazánem a pečeme ještě čtvrt hodiny při funkci gril, aby se na povrchu udělala krustička.
V průběhu pečení masa si připravíme opečené brambory. Menší brambory pečlivě omyjeme kartáčkem, nakrájíme na čtvrtky a neloupeme. Vložíme do vody a necháme vařit zhruba čtvrt hodiny. Pak slijeme a necháme okapat. Na lžičce přepuštěného másla orestujeme drobně nakrájenou červenou cibuli, přidáme vařené brambory, osolíme, opepříme, přidáme lístky čerstvého tymiánu a nasekaný čerstvý rozmarýn a pečeme, dokud nezačnou brambory zlátnout.
Krůtí roládu nakrájíme na plátky a podáváme přelitou výpekem s pečenými bramborami.