Krůtí roláda plněná růžičkovou kapustou a žampiony
Přísady:
Krůtí prsa, slanina, šalotka, česnek, růžičková kapusta, žampiony, máslo, parmazán, olivový olej, mletá uzená paprika, pepř, sůl.Postup:
Na nudličky nakrájenou slaninu opečeme na pánvi dozlatova a dáme na papírovou utěrku okapat. Na vypečeném slaninovém tuku opékáme jemně nakrájenou šalotku, prolisovaný česnek, nakrájené žampiony a na malé kousky nakrájenou růžičkovou kapustu do změknutí. Opečenou slaninu vmícháme do houbové směsi spolu s mletou uzenou paprikou a nastrouhaným parmazánem.
Krůtí prsa pečlivě omyjeme, osušíme a rozřízneme tak, aby nám vznikl velký plochý plát masa. Maso zakryjeme potravinovou fólií a paličkou na maso rozklepeme do tenkého plátu. Osolíme a opepříme čerstvě mletým pepřem. Na plát masa rozložíme připravenou náplň a opatrně srolujeme. Kuchyňský provázkem upevníme. Roládu opečeme na rozehřátém olivovém oleji ze všech stran dozlatova. Přesuneme do pekáčku a přidáme kus másla. Vložíme do trouby vyhřáté 170°C a pečeme asi dvacet pět minut za pravidelného přelévání rozpuštěným máslem. Před krájením necháme upečenou roládu ještě patnáct minut odpočívat.
Krůtí roládu podáváme nakrájenou na plátky, přelitou vypečenou šťávou s bramborovou kaší nebo s bramborem.