Drůbeží srdíčka na houbách
Přísady:
Krůtí srdce, hlíva ústřičná, uzená slanina, cibule, smetana ke šlehání, růžové víno, rostlinný olej, drůbeží vývar, polohrubá mouka, mletá sladká paprika, kmín, mletý zázvor, pepř, sůl.Postup:
Krůtí srdíčka očistíme, omyjeme a stejně jako cibuli a slaninu nakrájíme na menší kousky. Na pánvi rozehřejeme trochu rostlinného oleje a orestujeme připravenou cibuli se slaninou. Přidáme nakrájená srdíčka, podlijeme malým množstvím vývaru a přiklopíme poklicí. Takto dusíme na mírném ohni téměř doměkka. Když jsou srdíčka téměř měkká, odklopíme poklici, přilijeme víno, osolíme, opepříme čerstvě namletým pepřem, přidáme špetku mletého zázvoru a poprášíme mletou paprikou. Počkáme, až se víno částečně odpaří a mezitím si očistíme a nakrájíme hlívu ústřičnou. Tu pak přidáme do pánve ke směsi. Když je hlíva dostatečně měkká, rozmícháme ve smetaně lžící polohrubé mouky a omáčku podle potřeby zahustíme. Krátce ještě povaříme.
Drůbeží srdíčka na houbách podáváme nejlépe s houskovým knedlíkem nebo s rýží.