Bramborové nočky s růžičkovou kapustou, kysaným zelím a krůtí klobásou
Přísady:
Brambory, hladká mouka, krupice, vejce, krůtí klobása, růžičková kapusta, bílá kulatá ředkev, kysané zelí, cibule, máslo, rostlinný olej, čerstvá listová petržel, pepř, sůl.Postup:
Brambory den předem uvaříme ve slupce doměkka, slijeme, necháme vychladnout a oloupeme. Druhý den brambory nastrouháme do mísy, přidáme hladkou mouku, krupici, vejce a jeden vaječný žloutek navíc. Osolíme, zakápneme troškou rostlinného oleje a vypracujeme pevnější těsto. Pokud bude těsto příliš husté, přidáme trochu vody nebo oleje, můžeme použít i vejce. Z těsta tvoříme pomocí kávové lžičky namočené ve vodě malé gnocchi. Ty pak vaříme v dostatečném množství vroucí mírně osolené vody. Děrovanou naběračkou vyndáváme ty, které už vyplavaly. Postupně je vyndáváme a vždy pomažeme trochou oleje a zakryjeme alobalem nebo utěrkou, aby došly.
Růžičky kapusty očistíme, obereme žluté a zvadlé listy a odřízneme přebytečné košťály. Vhodíme do vroucí osolené vody a uvaříme doměkka. Slijeme, necháme důkladně okapat, rozkrájíme podle velikosti na poloviny nebo čtvrtiny a opečeme na pánvi s rozehřátým máslem. Postupně přidáme drobně nakrájenou cibuli a na nudličky nakrájenou bílou ředkev. Vše opečeme dozlatova. Přidáme zelí s trochou šťávy, směs osolíme a opepříme čerstvě namletým pepřem. Necháme důkladně prohřát. Na druhé pánvi opečeme krůtí klobásu nakrájenou na plátky, potom i gnocchi, aby byly také zlehka opečené. Zeleninu a gnocchi smícháme dohromady. Můžeme podle chuti přidat trošku láku ze zelí, aby byla směs lehce kyselá. Nakonec přidáme máslo a hrubě nasekanou čerstvou petrželku. Ihned podáváme.