Krůtí prsa na bylinkách s máslovými bramborami
Přísady:
Krůtí prsa, brambory, šalotka, česnek, máslo, olivový olej, citron, suché bílé víno, dijonská hořčice, hrubozrnná hořčice, ředkvičky, kuřecí vývar, čerstvý tymián, čerstvý rozmarýn, pepř, sůl.Postup:
V misce smícháme změklé máslo, odrhnuté lístky čerstvého tymiánu, prolisovaný česnek, nasekaný čerstvý rozmarýn a jemně nastrouhanou citronovou kůru. Podle chuti osolíme a opepříme čerstvě namletým pepřem. Omyté a osušené krůtí prso ze všech stran důkladně osolíme, opepříme a na pánvi s troškou olivového oleje ze všech stran opečeme dozlatova. Přeložíme do pekáčku, přidáme připravené bylinkové máslo a podlijeme kuřecím vývarem. Vložíme do trouby předehřáté na 180°C a pečeme doměkka. V průběhu pečení maso několikrát přelijeme výpekem. Pečlivě omyté brambory osušíme a nakrájíme na klínky. Ve velké pánvi s poklicí rozehřejeme lžíci olivového oleje a brambory minutku restujeme. Přidáme prolisované stroužky česneku a lžíci másla. Restujeme další minutu. Podlijeme malým množstvím vody, brambory osolíme, opepříme a na mírném ohni dusíme pod pokličkou doměkka. V menším rendlíku rozehřejeme trošku olivového oleje a orestujeme na něm drobně nakrájenou šalotku. Po dvou minutách přilijeme bílé víno a vaříme opět dvě minuty. Přilijeme kuřecí vývar, hrubozrnnou a dijonskou hořčici a lístky čerstvého tymiánu. Osolíme podle chuti a vaříme další dvě minuty. Stáhneme z plotny a do omáčky vmícháme hrudku studeného másla. Upečené krůtí maso necháme chvilku odstát pod alobalem a pak ho nakrájíme na plátky. Připravenou omáčkou přelijeme brambory a plátky krůtího masa, ozdobíme tenkými plátky ředkviček.