Tuniské ratatouille s vejci
Přísady:
Krůtí šunka, cibule, červená paprika, žlutá paprika, cuketa, lilek, rajská jablíčka, vejce, česnek, rajčatový protlak, slunečnicový olej, čerstvá listová petržel, mletý římský kmín, pepř, sůl.Postup:
V hlubší pánvi vhodné do trouby rozehřejeme slunečnicový olej. Orestujeme na něm najemno nakrájenou cibuli asi tři minuty. Přidáme nahrubo nakrájenou červenou a žlutou papriku, na kousky nakrájený lilek s cuketou a prolisovaný česnek. Zakryjeme poklicí a dusíme na mírném ohni pět minut. Během dušení dvakrát promícháme. Vsypeme mletý římský kmín, čerstvě mletý pepř a sůl. Přidáme na kostky nakrájená rajská jablíčka a krůtí šunku. Vmícháme rajčatový protlak a zakryté poklicí ještě pět minut dusíme. Mezitím předehřejeme troubu na 200°C. V hotové směsi vytvoříme důlky a do každého rozklepneme vejce. Dáme do trouby na tři minuty zapéct.
Tuniské ratatouille podáváme bohatě posypané nasekanou čerstvou petrželkou.