Pečené krůtí stehno s červenou řepou a bramborami
Přísady:
Krůtí horní stehno, brambory, červená řepa, česnek, zakysaná smetana, červené suché víno, citron, olivový olej, čerstvý rozmarýn, čerstvá pažitka, pepř, sůl. Postup:
Červenou řepu uvaříme v mírně osolené vroucí vodě doměkka, slijeme a necháme vychladnou. Vychladlou řepu oloupeme a nakrájíme ji na měsíčky. Osolíme, opepříme a zakápneme olivovým olejem. Očištěné, omyté a osušené krůtí stehno ze všech stran důkladně osolíme, opepříme a pokapeme olivovým olejem. Přendáme do zapékací mísy, přidáme omytou a na měsíčky nakrájenou polovinu citronu, rozmáčknuté stroužky česneku a větvičky čerstvého rozmarýnu. Podlijeme deci červeného vína a pečeme v troubě vyhřáté na 200°C. Během pečení maso poléváme výpekem. Když se maso peče, menší omyté brambory přepůlíme, ochutíme solí, pepřem a polijeme olivovým olejem. Po půlhodině pečení pod maso přidáme připravené brambory a červenou řepu. Podlijeme ještě troškou vína, vložíme zpět do trouby a pečeme přibližně další půlhodinu. V menší misce smícháme zakysanou smetanu, sůl, čerstvě namletý pepř, najemno nasekanou pažitku, jemně nastrouhanou citronovou kůru a citronovou šťávu.
Do středu talíře naservírujeme porci brambor s řepou, navrch položíme na plátky nakrájené maso, přelijeme výpekem, přidáme smetanový dresink a dozdobíme nasekanou čerstvou pažitkou.