Pečené krůtí prso s bramborovo-křenovým pyré
Přísady:
Krůtí prsa, brambory, čerstvý křen, smetana ke šlehání, šalotka, máslo, olivový olej, čerstvý rozmarýn, čerstvá šalvěj, čerstvý tymián, pepř, sůl.Postup:
Ve větší míse smícháme na marinádu olivový olej, oloupanou a nadrobno nakrájenou šalotku, pepř, sůl, nasekaný čerstvý rozmarýn, šalvěj a tymián. Marinádou potřeme omytá a osušená krůtí prsa a nechám přes noc marinovat v chladničce. Druhý den vložíme maso do pekáčku, podlijeme trochou vody a pečeme v troubě na 150°C asi tři hodiny. Po devadesáti minutách pečení oloupeme brambory a nakrájíme je na větší kusy. Křen oloupeme a najemno ho nastrouháme. Brambory vložíme do hrnce se studenou vodou a smetanou, přivedeme k varu a vaříme zhruba hodinu, občas promícháme. Ke konci vaření přidáme k bramborám nastrouhaný křen. Necháme ho jen krátce povařit, asi tři minuty. Potom přidáme máslo, sůl, pepř a šleháme dohladka. Upečená krůtí prsa vyndáme z trouby, necháme je chvilku odpočinout a nakrájíme je na plátky.
Pečená krůtí prsa podáváme s bramborovo-křenovým pyré, zalité výpekem a ozdobené čerstvým rozmarýnem.