Krůtí řízek plněný Camembertem a brusinkami
Přísady:
Krůtí prsa, brambory, celer, máslo, sýr Camembert, sušené brusinky, olivový olej, mladý špenát, citron, plnotučné mléko, pepř, sůl.Postup:
Oloupané brambory a očištěný celer nakrájíme na menší kousky a vaříme ve vroucí osolené vodě doměkka. Těsně před dovařením v druhém hrnci rozpustíme máslo v mléku. Přecezené brambory s celerem přesypeme do mixéru, přidáme část teplého mléka s máslem a rozmixujeme. Podle potřeby přiléváme zbylé mléko. Vypracujeme hladkou kaši.
Omytá a osušená krůtí prsa nakrájíme tak, aby nám vznikly velké pláty. Pod fólií je mírně naklepeme. Osolíme, opepříme, do středu každého plátku položíme omytý a osušený mladý špenát, plátek sýra a sušené brusinky. Pevně zarolujeme a párátky zajistíme. Závitky opékáme v rozehřáté pánvi s olivovým olejem ze všech stran dozlatova. Potom vložíme do trouby vyhřáté na 200°C asi na pět minut. Po dopečení do pánve přidáme máslo, pokapeme citronovou šťávou a plněné řízky zbavíme párátek.
Omytý a osušený mladý špenát dáme do misky, zakápneme olivovým olejem a citrónovou šťávou. Ochutíme čerstvě mletým pepřem a solí. Dobře promícháme.
Do středu talíře naservírujeme porci bramborovo-celerové kaše. Na vrch položíme napůl překrojený plněný řízek přelitý výpekem. Podáváme s ochuceným špenátem.