Indická kachna s kari rýží
Přísady:
Kachna, cibule, česnek, rýže basmati, plnotučný bílý jogurt, máslo, kuřecí vývar, čerstvý zázvor, čerstvý koriandr, mletý římský kmín, kari koření, koření garam masala, sůl.Postup:
V misce smícháme bílý jogurt se solí, římským kmínem, prolisovaným česnekem, nastrouhaným čerstvým zázvorem a kořením garam masala. Marinádou potřeme omytou kachnu ze všech stran. Takto připravenou kachnu položíme hřbetem dolů do pekáče. Zakryjeme víkem a necháme na chladném místě marinovat do druhého dne. Druhý den kachnu v pekáči podlijeme asi centimetrem vody a dáme péct do trouby předem vyhřáté na 150°C. Pečeme tři až čtyři hodiny, po uplynutí této doby odkryjeme víko a kachnu polijeme výpekem. Teplotu zvýšíme na 200°C a dalších deset minut kachnu zapékáme dozlatova.
Oloupanou cibuli nakrájíme najemno. V hrnci necháme rozpustit máslo. Cibuli orestujeme dozlatova. Přimícháme kari koření a minutu restujeme, aby se rozvonělo. Přidáme rýži, další dvě minuty opékáme, a nakonec vše zalijeme kuřecím vývarem. Promícháme a vaříme dvacet minut pod pokličkou na mírném ohni.
Upečenou kachnu naporcujeme a podáváme s uvařenou rýží a lístky čerstvého koriandru.