Pečená kachna s makovou nádivkou a šípkovým zelím
Přísady:
Kachna, vejce, červené sterilované zelí, šípková marmeláda, rohlíky, mléko, celý mák, čerstvá pažitka, celý kmín, perníkové koření, pepř, sůl.Postup:
Kachnu pečlivě očistíme, omyjeme, osušíme, důkladně osolíme zvenku i zevnitř a posypeme kmínem. Přikryjeme alobalem a pečeme v předehřáté troubě na 180°C půl hodiny. Potom teplotu snížíme na 120°C a pečeme zhruba pět hodin. Po pěti hodinách alobal sundáme, zvýšíme teplotu opět na 180°C a dopečeme ještě půl hodiny, aby se udělala krásná zlatavá a křupavá kůrka. Doba pečení vždy záleží na velikosti kachny.
Během pečení kachny připravíme nádivku. Starší rohlíky nakrájíme na kostičky a zalijeme mlékem. Do této směsi vmícháme rozšlehaná vejce a přidáme čerstvě namletý pepř, sůl, celý mák, perníkové koření a nasekanou čerstvou pažitku. Vše zamícháme a přesuneme na plech vyložený pečícím papírem. Pečeme v předehřáté troubě na 180°C asi třicet až čtyřicet minut. Sterilované zelí v hrnci dusíme na mírném ohni do změknutí. Ke konci vmícháme šípkovou marmeládu, odstavíme z ohně a dochutíme.
Pečenou kachnu naporcujeme, přelijeme výpekem a servírujeme s makovou nádivkou a šípkovým zelím.