Pečený krůtí plátek se slaninou a chlebovou nádivkou
Přísady:
Krůtí stehno, anglická slanina, cibule, vejce, bílý chléb, řapíkatý celer, máslo, rostlinný olej, olivový olej, drůbeží vývar, čerstvá listová petržel, sušený granulovaný česnek, sušená cibule, sušená bazalka, sušené oregano, sušený tymián, sušená šalvěj, sušená majoránka, pepř, sůl.Postup:
V misce smícháme olivový olej se sušeným granulovaným česnekem, sušenou cibulí, bazalkou, oreganem, pepřem a solí. Krůtí stehno vykostíme maso opláchneme, důkladně osušíme a potřeme připravenou bylinkovou směsí. Poklademe plátky anglické slaniny, vložíme do pekáče, zakápneme rostlinným olejem a pekáč přikryjeme. Vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme zhruba hodinu, až bude maso pěkně měkké. Do trouby dáme dvě mřížky nebo plochý plech tak, abychom do ní mohli dát ještě formu s nádivkou. Během pečení maso občas potřeme vypečenou šťávou, na závěr ho chvíli pečeme odkryté, aby na povrchu zezlátlo. Na závěr do šťávy přidáme kousek másla pro zjemnění.
Během pečení masa si připravíme nádivku. Máslo rozehřejeme ve velké pánvi nebo plochém kastrolu na středně vysokém stupni. Osmažíme na něm drobně nakrájený řapíkatý celer a cibuli až zvláční, trvá to osm až deset minut, občas promícháme. Ochutíme sušenou šalvějí, tymián, majoránku a hrubě nasekanou čerstvou petrželku a smažíme ještě asi minutu, pak směs vsypeme do velké mísy. Přidáme na menší kostičky nakrájený bílý chléb, vejce, přilijeme drůbeží vývar, osolíme a opepříme. Stěrkou důkladně promícháme, aby směs byla stejnorodá. Přesuneme ji do máslem vymazané formy, přikryjeme alobalem a vložíme do trouby ke krůtě. Pečeme dvacet pět minut, pak sundáme alobal a pečeme ještě dvacet pět až třicet minut, až bude nádivka na povrchu zlatá a křupavá. Nádivku i maso necháme před podáváním asi deset minut odpočinout a pak podáváme nakrájené na řezy, případně můžeme doplnit zavařenými brusinkami.