Bezmasé pokrmyChuťovkyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Telecí ragú na smetaně s chřestem

Přísady:

Telecí kýta, máslo, chřest, masový vývar, hladká mouka, smetana, vejce, čerstvá petrželka, pepř, sůl.

Postup:

Telecí maso nakrájíme na kostky a osmahneme je za stálého obracení v rendlíku na rozpáleném másle. Podlijeme horkým vývarem. Snížíme teplotu a maso pod pokličkou pomalu dusíme při mírné teplotě. Chřest povaříme v osolené vodě. Vařený chřest necháme důkladně okapat a nakrájíme ho na kousky. Deset minut před koncem dušení zahustíme hladkou mouku rozkvedlanou ve smetaně. Osolíme a opepříme. Krátce před dokončením přidáme okrájený chřest a prohřejeme. Vaječný žloutek rozkvedláme s trochou omáčky a vmícháme do ragú. Již nevaříme. Telecí ragú podáváme s vařeným bramborem nebo s dušenou rýží a bohatě sypané posekanou čerstvou petrželkou.
návštěv; xhtml 1.1 valid; css valid; © 2009 <<kolaCZek>>