Filet mignon s ořechy, sušenými rajčaty a sýrem
Přísady:
Hovězí svíčková, brambory, sušená rajská jablíčka, sýr gorgonzola, parmazán, pálivé papričky, máslo, mix ořechů, mladý listový špenát, pepř, sůl.Postup:
Očištěné brambory nakrájíme na kostky a vaříme ve vroucí osolené vodě doměkka. Mezitím ořechy zlehka opečeme na suché pánvi. Pálivou papričku nakrájíme nadrobno, sušená rajská jablíčka a opečené ořechy nakrájíme na menší kousky. Hovězí svíčkovou očistíme, omyjeme, osušíme a nakrájíme na silnější steaky. Ty pak osolíme a opepříme z obou stran. Rozpálenou pánev pokapeme olejem ze sušených rajských jablíček a steaky zprudka restujeme z obou stran do zlatohněda. Těsně před dokončením přidáme nakrájená sušená rajská jablíčka, papričku a dvě lžíce másla. Po chvíli stáhneme z ohně, na steaky položíme kousek gorgonzoly, přikryjeme alobalem a necháme odpočinout. Před servírováním přidáme do pánve omytý a osušený mladý špenát, který ochutíme solí a pepřem. Uvařené brambory přecedíme, přidáme k nim máslo, nastrouhaný parmazán a rozšťoucháme.
Do středu talíře naservírujeme porci brambor, na vrch položíme špenát se sušenými rajskými jablíčky a papričkou, přidáme steak, přelijeme výpekem a posypeme opečenými ořechy.