Kachní prso na červeném kari s jasmínovou rýží
Přísady:
Kachní prsa, lilek, cibule, cuketa, ananas, jasmínová rýže, cherry rajská jablíčka, bambusové výhonky, limetkový list, červená kari pasta, cukr, kokosové mléko, rybí omáčka, sezamový olej, čerstvá thajská bazalka.Postup:
Jasmínovou rýži propláchneme studenou vodou a nasypeme do hrnce. Zalijeme ji tak, aby voda byla ještě alespoň jeden centimetr nad rýží a osolíme. Přiklopené vaříme na mírném ohni asi čtvrt hodiny. Po vstřebání vody rýži lehce promícháme vidličkou a přiklopenou odstavíme z plotny. Obecně platí, že na množství rýže přidáváme dvojnásobek vody. Mezitím omyjeme a osušíme kachní prsa a nakrájíme je přes vlákno i s kůží na drobnější kousky. Podélně rozkrojíme omytý lilek, stejně tak i cuketu zabavíme jí středové dužiny. Oloupeme ananas a zbavíme ho tvrdého středu. Cibuli oloupeme. Vše nakrájíme na dva centimetry velké kousky, případně ještě lépe na dlouhé nudličky o síle půl centimetru. Na větší pánvi si rozpálíme sezamový olej a na středním plameni osmahneme nakrájené kachní prso, necháme jen zatáhnout okraje, aby uprostřed bylo stále syrové nebo alespoň medium a v tu chvíli přidáme připravenou cibuli, lilek, cuketu, ananas, bambusové výhonky, červenou kari pastu a vše promícháme. Kari pasta by se nám měla spojit se zbylým obsahem pánve. Zalijeme kokosovým mlékem a dochutíme rybí omáčkou. Přidáme limetkový list, přepůlená cherry rajská jablíčka, cukr a společně vaříme zhruba dvě minuty, zelenina by měla být na skus.
Kachní prso na červeném kari se zeleninou podáváme s připravenou jasmínovou rýží zdobenou snítkou čerstvé thajské bazalky.