Pečené krůtí prso s kari čočkou
Přísady:
Krůtí prso, mrkev, květák, cibule, česnek, čerstvý zázvor, konzervovaná krájená rajská jablíčka, hnědá čočka, červená čočka, rýže basmati, kokosové mléko, kokosový olej, drůbeží vývar, čerstvý rozmarýn, čerstvý tymián, čerstvý koriandr, mletá kurkuma, kari koření, pepř, sůl. Postup:
Den předem dáme namočit hnědou čočku do studené vody. Druhý dne očistíme, omyjeme a osuším krůtí prso. Rozpůlíme a svážeme provázkem. Osolíme, opepříme čerstvě namletým pepřem, zasypeme odrhnutými lístky čerstvého tymiánu a nasekaným čerstvým rozmarýnem. V rozpálené pánvi se dvěma lžícemi kokosového oleje prudce opečeme ze všech stran dozlatova. Následně maso přendáme do zapékací mísy, do masa umístíme teploměr a pečeme v troubě vyhřáté na 130°C, dokud vnitřní teplota v masu nedosáhne 70°C.
Na dvou lžících kokosového oleje orestujeme nadrobno nakrájený čerstvý zázvor, česnek, cibuli, očištěnou a na menší kousky nakrájenou mrkev a vše orestujeme. Po chvíli přidáme na malé růžičky rozebraný květák, ochutíme kurkumou, kari kořením, a ještě krátce orestujeme. Vlijeme krájená rajská jablíčka, drůbeží vývar a osolíme. Doplníme namočenou hnědou čočkou a sušenou červenou čočkou. Vaříme na mírném ohni deset až patnáct minut. Zjemníme kokosovým mlékem a dochutíme čerstvě nasekaným koriandrem. Mezitím uvaříme rýži obvyklým způsobem, nebo podle návodu na obalu.
Pečené krůtí prso s kari čočkou podáváme s vařenou basmati rýží.