Houbovo-krůtí guláš v domácím chlebu
Přísady:
Chléb: 500gr hladké mouky, 42gr čerstvého droždí, 4 lžíce plnotučného mléka, 250ml vody, 1 lžička cukru, 1 lžíce čerstvého tymiánu, 2 lžíce octa, 2 lžičky soli.
Guláš: krůtí prsa, cibule, čerstvé houby, mrkev, hovězí vývar, smetana ke šlehání, rostlinný olej, mletá sladká paprika, pepř, sůl.
Postup:
Mléko trochu zahřejeme, rozdrobíme do něj čerstvé droždí, přidáme cukr, trochu hladké mouky a necháme na klidném a teplém místě vzejít kvásek. Mezitím promícháme v míse prosátou hladkou mouku smíchanou se solí a lístky tymiánu. Přidáme vlažnou vodu, lžíci octa, pak kvásek a vše důkladně propracujeme. Hotové těsto necháme kynout přikryté čistou utěrkou na teplém místě asi hodinku. Pak ho rozdělíme na dva bochníky a dáme je na plech vyložený pečícím papírem. Trochu vody smícháme se zbylým octem a bochníky potřeme a vložíme do trouby předehřáté na teplotu 230°C. Pečeme je pět minut. Pak teplotu v troubě stáhneme na 170°C a pečeme dalších třicet minut. Hotové bochníky chleba necháme vychladnout. Navrchu je sřízneme a střídku opatrně vydlabeme.
Na rozehřátém oleji opečeme nadrobno nakrájenou cibuli. Po chvíli přidáme na kostky nakrájené maso a na kolečka nakrájenou očištěnou mrkev. Vše opečeme, pak bohatě zasypeme mletou paprikou, orestujeme a podlijeme hovězím vývarem. Guláš dobře osolíme a opepříme. Houby pečlivě očistíme a nakrájíme je na kousky. Přidáme do guláše a dusíme, dokud není vše pěkně měkké. Bude to trvat zhruba půl hodiny až čtyřicet minut. Hotový guláš ještě zjemníme smetanou a pak stáhneme z plotny. Pokud v něm zůstalo ještě hodně tekutiny, můžeme ho ještě zahustit trochou vydlabané chlebové střídky.
Guláš rozdělíme do vydlabaných chlebů a okamžitě podáváme.