Bezmasé pokrmyChuťovkyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Kachní prsíčka s marmeládou z červené řepy a sušených švestek

Přísady:

Kachní prsa, červená řepa, sušené švestky, červené víno, celozrnný chléb, krupicový cukr, směs klíčků, drcený římský kmín, mletá skořice, badyán, drcený kardamom, sůl.

Postup:

Kůži na kachních prsou nařízneme do mřížky, okořeníme drceným římským kmínem. Takto připravené maso opečeme na pánvi rozehřáté nad středním plamenem nejprve kůží dolů, asi po třech minutách otočíme a stejně dlouho pečeme i z druhé strany. Kachní prsa vložíme do vyhřáté trouby na 120°C a pečeme ještě deset minut. Po upečení maso osolíme a necháme zchladnout. Vychladlá kachní prsa nakrájíme našikmo na tenké plátky. Červenou řepu oloupeme a uvaříme ji v osolené vodě doměkka. V kastrolu nebo vyšší pánvi rozpustíme cukr na světlý karamel, vložíme nakrájené sušené švestky a červenou řepu pokrájenou na menší kousky. Podlijeme červeným vínem, přidáme badyán, mletou skořici, kardamom a podusíme. Jakmile je vše pěkně měkké vyjmeme hvězdičku badyánu a vše ostatní důkladně rozmixujeme a dáme vychladit. Celozrnný chléb nakrájíme na tenké plátky a nasucho ho opečeme dokřupava. Servírujeme plátky masa s marmeládou, doplníme o chlebové plátky a ozdobíme klíčky.
návštěv; xhtml 1.1 valid; css valid; © 2009 <<kolaCZek>>