Bezmasé pokrmyChuťovkyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Kachní prsíčka se zelím a bramborovými placičkami

Přísady:

Kachní prsa, brambory, mrkev, zelí, celer, cibule, česnek, máslo, vejce, hrubá mouka, suché bílé víno, smetana ke šlehání, rostlinný olej, cukr, čerstvý tymián, čerstvý rozmarýn, čerstvá pažitka, čerstvá petrželka, pepř, sůl.

Postup:

Mrkev a celer očistíme, nakrájíme na kostičky a uvaříme v osolené vodě. Zelí očistíme, vykrojíme košťály a nakrájíme na menší kousky. V hrnci rozpustíme lžíci másla a orestujeme na něm pokrájenou cibuli a posekaný česnek. Přidáme připravené zelí, větvičku tymiánu a cukr. Necháme zkaramelizovat a lehce podlijeme bílým vínem. Krátce podusíme, přidáme vařenou zeleninu a na závěr zjemníme hrudkou čerstvého másla. Zelí ani zelenina by neměly být rozvařené, ale hezky křupavé. Kůži na kachních prsou nařízneme do čtverečků tak, abychom zbytečně neřízli do masa. Osolíme a na suché pánvi opékáme pomalu na straně s kůží směrem dolů, aby se důkladně vypekla. Kachní prsa otočíme, přidáme čerstvý rozmarýn a opečeme krátce i z druhé strany. Hotová kachní prsa necháme na teplém místě odpočinout. Maso by mělo zůstat růžové. Brambory uvaříme ve slupce. Vařené brambory scedíme, necháme částečně vychladnout, oloupeme je a propasírujeme. Z propasírovaných brambor, vajec, hrubé mouky, smetany a másla připravíme těsto. Osolíme, opepříme a přidáme nasekanou pažitku a petrželku. Na pánvi rozpálíme olej a pomalu smažíme malé placičky. Na talíř dáme bramborové placičky, orestované zelí a kachní prso nakrájené na tenké plátky.
návštěv; xhtml 1.1 valid; css valid; © 2009 <<kolaCZek>>