Mleté hovězí maso po kantonsku s vejci
Přísady:
Mleté hovězí maso, cibule, mražený hrášek, čerstvý zázvor, vejce, rýže, rostlinný olej, sezamový olej, masový vývar, ústřicová omáčka, rýžové víno, sójová omáčka, kukuřičný škrob, mletý bílý pepř, sůl.Postup:
V misce důkladně promícháme masový vývar, ústřicovou omáčku, rýžové víno, sójovou omáčku a mletý bílý pepř. Rýži dáme vařit obvyklým způsobem, nebo podle návodu na obalu. Ve velké nepřilnavé pánvi rozehřejeme rostlinný olej. Vsypeme mleté hovězí maso a rozestřeme ho plochou vařečkou. Necháme bez míchání opékat, až bude zespodu hnědé. Pak ho vařečkou rozdělíme na co nejmenší kousky. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a nastrouhaný čerstvý zázvor. Za občasného míchání opékáme, až cibule začne měknout, trvá to asi pět minut. Vlijeme připravenou omáčku a vše dobře promícháme. Přikryté vaříme zhruba deset minut. V pánvi by mělo být trochu omáčky, ale jen tak, aby bylo maso vláčné. Podle potřeby podlijeme ještě troškou vývaru nebo vody. Kukuřičný škrob promícháme se studenou vodou. K masu přidáme hrášek, škrob ještě jednou promícháme a zhruba polovinu vlijeme k masu. Šťáva by měla hezky zhoustnout. Podle potřeby přidáme ještě další škrob. Do masa vyklepneme vejce a pánev na dvě až tři minuty přikryjeme, aby bílky ztuhly a žloutky zůstali ještě trochu tekuté, jsou to dvě až tři minuty. Nenecháme ale směs vařit, šťávy by zase zřídla. Případně pánev i na chvíli sejmeme z plotny.
Podáváme v miskách s připravenou vařenou rýží.