Karbanátek s čočkovou kaší
Přísady:
Mleté hovězí maso, mrkev, petržel, cibule, čočka, česnek, hladká mouka, vejce, máslo, strouhanka, olivový olej, jarní cibulka, čerstvá listová petržel, bobkový list, mletá pálivá paprika, pepř, sůl. Postup:
Ve větším hrnci na rozehřátém olivovém oleji orestujeme očištěné a na menší kousky nakrájené mrkve, petržel a cibuli. Přisypeme bobkové listy, čerstvě mletý pepř a sůl. Po chvíli přidáme najemno nasekané stroužky česneku a za občasného míchání opékáme dozlatova. Čočku důkladně propláchneme pod proudem vody, přisypeme k opečenému základu, zalijeme vroucí vodou a pod pokličkou pomalu vaříme doměkka třicet až čtyřicet minut. Těsně před dokončením připravíme jíšku. V menším rendlíku nejprve rozehřejeme máslo, potom přisypeme hladkou mouku a na mírném plameni pražíme do zlatohněda. Uvařenou čočku stáhneme z ohně a postupně přimícháváme připravenou jíšku. Podle chuti osolíme a opepříme.
V misce promícháme mleté hovězí maso, nadrobno nakrájené bílé části jarních cibulek a prolisované stroužky česneku. Přidáme celé vejce, čerstvě namletý pepř, mletou pálivou papriku, najemno nasekanou čerstvou petrželku a sůl. Důkladně masovou směs propracujeme a vlhkýma rukama tvarujeme karbanátky velikosti dlaně, které obalíme ve strouhance. Opékáme z obou stran v rozpáleném olivovém oleji dozlatova. Těsně před dokončením na pánev přidáme máslo, stáhneme z ohně, přikryjeme alobalem a necháme odpočinout.
Čočkovou kaši s karbanátky servírujeme v hlubokém talíři posypané nasekanou zelenou částí jarní cibulky.