Queensland steak s Ajvarem a glazovanou mrkví
Přísady:
Hovězí ořech, lilek, cibule, česnek, paprika, mrkev s natí, med, máslo, olivový olej, krupicový cukr, ocet, mletá uzená paprika, pepř, sůl.Postup:
Na přípravu Ajvaru očistíme lilky a papriky a ogrilujeme je v celku, až budou mít papriky černou slupku a lilek bude pěkně měkký. Potom papriky ihned dáme do igelitového sáčku zapařit, aby se oddělila slupka. Papriky oloupeme, odstraníme semínka a lilek vydlabeme do misky. Dužinu z paprik nakrájíme na malé kostičky a spolu s lilkem vsypeme do hrnce, přidáme očištěnou, najemno nakrájenou cibuli a česnek, olivový olej, cukr, ocet a mletou uzenou papriku. Na mírném plameni za občasného míchání vaříme deset minut a zredukujeme. Polovinu směsi rozmixujeme tyčovým mixérem dohladka a vmícháme zpět do hrnce. Mrkev očistíme a ostrouháme, vsypeme do rendlíku s vroucí vodou a tři minuty blanšírujeme. Scedíme a přendáme do misky. Přidáme med, máslo a promícháme. Takto připravenou mrkev položíme na rozpálenou mřížku grilu a grilujeme dvě minuty. Hovězí ořech omyjeme, osušíme a přes vlákno nakrájíme na steaky. Necháme v pokojové teplotě temperovat. Takto připravené steaky dáme na rozpálený gril. Grilujeme z každé strany čtyři minuty na médium nebo déle podle stupně propečení. Nakonec osolíme a opepříme čerstvě hrubě namletým pepřem.
Queensland steak podáváme s Ajvarem, glazovanou mrkví a ozdobíme čerstvou mrkvovou natí.