Queensland steak se salátem z grilovaných brambor
Přísady:
Hovězí ořech, brambory, špek, filety ančoviček, majonéza, citron, olivový olej, dijonská hořčice, čerstvá máta, čerstvá pažitka, pepř, sůl.Postup:
Brambory pečlivě omyjeme a uvaříme je ve slupce v hrnci s osolenou vroucí vodou doměkka. Potom je slijeme, osušíme, překrojíme napůl, vložíme do mísy a promícháme s troškou olivového oleje. Rozpálený grilovací rošt potřeme špekem a brambory na něm ze všech stran opečeme. Ančovičky utřeme na prkénku ostrým nožem se špetkou soli, vložíme do servírovací mísy a promícháme s majonézou, dijonskou hořčicí a citronovou šťávou. Přidáme nasekané lístky čerstvé máty a pažitku. Podle chuti osolíme a opepříme čerstvě namletým pepřem. Přidáme ogrilované brambory a důkladně promícháme. Hovězí maso omyjeme, osušíme, nakrájíme přes vlákno na silnější steaky a necháme temperovat na pokojovou teplotu. Pak do masa vetřeme sůl, čerstvě namletý pepř a potřeme olivovým olejem. Vložíme na rozpálený, špekem potřený grilovací rošt a pečeme z každé strany dvě a půl až šest minut. Záleží na velikosti masa a stupni propečení, který preferujeme. Potom maso zabalíme do alobalu a necháme ho deset minut odpočinout. Odpočaté steaky nakrájíme napříč na plátky a servírujeme s připraveným bramborovým salátem.