Flank steak s fazolovými lusky a žampiony
Přísady:
Hovězí pupek, fazolové lusky, hnědé žampiony, česnek, citron, parmazán, máslo, olivový olej, mix čerstvých lisových salátů, čerstvá máta, pepř, sůl.Postup:
Omytý a osušená steak temperovaný na pokojovou teplotu z obou stran osolíme, opepříme čerstvě namletým pepřem a pokapeme olivovým olejem. Zprudka opékáme v rozehřáté grilovací pánvi z obou stran. Maso otáčíme kleštěmi a zbytečně do něj nepícháme, aby neztratilo šťávu. Těsně před dokončením položíme na steak jednu lžíci másla, odstavíme, pokapeme citronovou šťávou, přikryjeme alobalem a necháme odpočinout. Očištěné fazolové lusky krátce blanšírujeme ve vroucí osolené vodě. V druhé pánvi s olivovým olejem orestujeme na čtvrtiny nakrájené žampiony. Přidáme scezené fazolové lusky, sůl, čerstvě mletý pepř a na plátky nakrájený česnek. Po chvíli přidáme dvě lžíce másla a nasekané lístky čerstvé máty. Stáhneme z ohně a přimícháme čerstvý listový salát.
Do středu velkého nahřátého talíře naservírujeme opečenou zeleninu. Navrch položíme na tenké plátky nakrájené plátky flank steaku, které na řezu osolíme, opepříme hrubě namletým pepřem a pokapeme dobrý olivovým olejem. Dozdobíme hoblinkami parmazánu.